Ivo Enjingi – Sauvignon 2020

Sauvignon koji odležava prije nego dođe na stol

Ivo Enjingi već desetljećima pokazuje da velika vina traže vrijeme. Njegova vina ne izlaze na tržište odmah nakon berbe, nego tek kada smatra da su spremna pokazati svoj puni karakter. Sauvignon 2020 odličan je primjer takvog pristupa – vino koje spaja svježinu sorte s ozbiljnošću i dubinom koju donosi odležavanje.

Umjesto naglašavanja isključivo intenzivne aromatike, ovdje je naglasak na ravnoteži, teksturi i eleganciji.

Kutjevački terroir u punom izrazu

Grožđe dolazi s odabranih položaja kutjevačkog vinogorja, jednog od najpoznatijih hrvatskih vinogradarskih područja. Nakon nježnog prešanja fermentacija se odvija u kontroliranim uvjetima kako bi se očuvale sortne arome i svježina.

Vino potom odležava na finom talogu, gdje dobiva dodatnu punoću, slojevitost i kompleksnost prije punjenja uz minimalnu intervenciju.

Sauvignon koji raste s vremenom

U čaši je zlatno-žute boje. Na nosu se otvaraju bazga, ogrozd, zreli citrusi i žuta jabuka, uz herbalne note i izraženu mineralnost koja je karakteristična za kutjevačko vinogorje.

Okus je suh, pun i zaokružen, s lijepom svježinom i čvrstom strukturom. Dugi mineralni završetak daje vinu eleganciju i potvrđuje njegov gastronomski karakter.

Uz što piti Enjingi Sauvignon?

Odlično pristaje uz ribu, školjke, bijelo meso, rižota, jela s gljivama i odležanije sireve. Zbog svoje strukture može pratiti i bogatija jela koja traže ozbiljnije bijelo vino.