Guerila – Amphora 2020

Rebula koja nastaje polako

Guerila Amphora 2020 dolazi iz Vipavske doline, iz podruma Zmaga Petriča, jednog od najpoznatijih biodinamičkih vinara Slovenije. Ovo vino nastaje sporo, bez žurbe i bez previše intervencije, uz pristup koji više sluša prirodu nego tehnologiju.

Rebula fermentira i dozrijeva u glinenim amforama, tehnikom koja se na ovim prostorima koristila stoljećima. Upravo zato ovo vino ima onu posebnu kombinaciju energije, teksture i dubine koju orange vina iz amfore često nose.

Šest mjeseci u glini

Grožđe se bere ručno iz biodinamički obrađenih vinograda, certificiranih prema Demeter standardu. Nakon spontane fermentacije slijedi čak šest mjeseci maceracije u glinenim amforama, a vino potom dodatno dozrijeva u istoj posudi prije punjenja. Puni se nefiltrirano i uz minimalnu količinu sumpora.

Takav način vinifikacije daje Rebuli izraženu teksturu, složenost i karakter koji ostaje dugo nakon gutljaja.

Duboko, mineralno i vrlo elegantno

U čaši je duboke jantarne boje. Na nosu se otvaraju suho bilje, med, suho voće i lagani balsamični tonovi, dok se u pozadini osjeća mineralnost Vipavske doline. Okus je bogat i pun, ali i dalje elegantan, s dugim završetkom i finom svježinom koja vino drži živim.

Ovo nije orange vino koje ide na snagu. Više je riječ o mirnom, slojevitom i preciznom vinu koje traži malo vremena i pažnje.

Uz što piti Guerila Amphoru?

Odlično pristaje uz zrelije sireve, jela s gljivama, pečeno povrće, janjetinu ili sporije kuhana jela jačih okusa. Zbog svoje teksture i mineralnosti može pratiti i ozbiljniju gastronomiju.